Tagliatelle pugliesi e sugo a km o.
Un banco al Mercato, il famoso Mercato Orientale di cui così spesso vi parlo, e che così spesso visito. Un banco di prodotti semplici, un banco poco affollato. Niente spezie esotiche o carambole o litchi, qui. Ma piccoli mazzi di borragini, ciuffi di ortica, in primavera, prebouggiun, salvia rigogliosa. Erbe delle nostre colline, frutta di alberi contorti dalla salsedine. E queste piccole mele selvatiche, curate con amore da un agricoltore paziente, che ha saputo vedere al di là delle lucide superfici cerate di frutta perfetta e insapore: ha fatto rinascere un frutto dimenticato, bellissimo, dal sapore delicato e lievemente aspro, pastoso e profumato. Piccole perle corallo, che hanno incontrato due gamberi di Santa Margherita, rossi e carnosi e delle tagliatelle dalla consistenza perfetta. Un connubio da urlo, vi giuro! Qualche petalo di bocciolo di rosa, sparso per burla, ha conferito un profumo e un sapore da non credersi!
Tagliatelle con gamberi e mele selvatiche.
300 g di Tagliatelle Benedetto Cavalieri
1 cipolla rossa
mele selvatiche
1 piccolo bicchiere di sidro
4 boccioli di rosa essicati (facoltativo)
Portare a bollore l’acqua per la pasta, buttare le tagliatelle : il tempo di cottura è di 7 minuti. Prepariamo il sugo.
In una padella capace far stufare leggermente la cipolla tritata, unire le meline e far cuocere 3-4 minuti. Unire i gamberi di Santa Margherita, dopo averli sgusciati, mantenendo le teste, e privati del filamento nero. Farli scottare un minuto per parte, bagnarli appena con qualche goccia di sidro, unire i petali di rosa (se piacciono). Scolare la pasta al dente, riversarla in padella e fare insaporire solo un minuto.
Una roba da favola!
8 commenti
Che dire poi di queste tagliatelle, devo trovare un mercato contadino dove trovare le mele, mi intriga cucinarle con i gamberi.
Ciao, Sara
Delizioso questo sugo! Io adoro la frutta aggiunta ai piatti e questo mi incuriosisce proprio!
Passo per avvertirti, che il Calendarario 2012 in pdf ed il librino pdf legati all’iniziativa di raccolta fondi per i bambini di Rocchetta di Vara alluvionati il 25 ottobre, sono pronti.
Tutti i particolari sono sul mio blog nel post:
La Community di Cucina Italiana per Rocchetta di Vara
Mi intriga, mi stuzzica, mi incuriosisce.
questo piatto dev’essere mio un giorno!
bellissima idea!
che belle questa tagliatelle! fanno venire una fame!
Che dire, ottimo piatto per la vigilia no? I boccioli di rosa non li troverò mai con cosa li sostituisco?
Bacionissimi Deborah
Splendido menu per un bellissimo evento!! Io dovro’ ancora aspettare una ventina di anni
Un abbraccio!
Splendida, Patty, come sempre. A te complimenti affettuosi e auguri alla tua bimba.Rosella
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