2

Crema fredda di asparagi bianchi di Cantello, con gamberi al Calvados, tallì d’aglio, bacche di pepe rosa e germogli di pisello

zuppetta-melagranata

Crema fredda di asparagi di Cantello, con gamberi al Calvados, talli d’aglio, bacche di pepe rosa e germogli di pisello.   Ore 20. La cena è in tavola. Faccio per sedermi. Squilla il telefono: quello fisso, numero di casa. “Ciao, sono Luca” E chi sarà questo Luca? un compagno della Fotografa? E poi ciao a chi…dov’è finito il buona sera …

1

Insalata di pomodori Igp Pachino, pescatrice, piselli e fave.

pomepesc3

Insalata di pomodori Igp Pachino, pescatrice, piselli e fave.   Ci si riprende, pian piano. E si ricomincia a cucinare. Cose buone e leggere, fresche, primaverili. Alla ricerca sempre di prodotti davvero genuini, di verdure bio, quando possibile, di frutta profumata e di stagione, di pesci pescati in acque non inquinate, di carni, poche, sempre meno, di animali non sfruttati …

5

Paté alla francese.

1

Alla francese. Il paté. Ma che avete capito? Io parlo del paté! Qui da noi, però è stato bandito il foie gras e tutto ciò che ne deriva. Va bene mangiare (poche, sempre meno) carni animali, ma c’è un limite alla ferocia e al dolore procurato. Le carni che compro sono biologiche e quindi spero che mucche, polli ecc. possano …

6

Barchette vikinghe

barchette

Barchette vikinghe.   Sparita da decine di giorni, mea culpa. Non solo mia, in effetti. Prendete una cagnolina simpatica e oggi un po’ vecchiotta. Una cagnolina che non ha mai imparato ad accontentarsi del cibo – abbondante – che le viene messo a disposizione ogni giorno dalle sue padroncine. Cucciola di 50 giorni, si divorò una torta di mandorle e …

6

Il cappon magro e le gallette del marinaio.

Cappon magro

Scusate il ritardo! Metti una sera al Consorzio Agrario di Siena e le Gallette del Marinaio di farina di Grano Verna per il Cappon Magro. Ho impiegato più di un mese per ritornare a scrivere, travolta da mille cose e mille urgenze, di cui prossimamente magari vi racconterò. Troppo tempo. Vi avevo lasciato che ero in partenza per Siena e …

Verdure ripiene

2

Scendeva le scale stringendo forte le labbra, concentrata sul peso che portava, attenta a non cadere dai ripidi gradini d’ardesia scura e sbrecciata. L’abito di tela rossa era il suo preferito, quell’estate e lo sarebbe stato per altre estati ancora. Aveva la faccia di Paperino, cucita ad una piccola tasca. Lei era lì, attenta e curiosa, quando la mamma l’aveva …

5

Mini flan di cipollotti con asparagi e fave

miniflan

Mini flan di cipollotti con asparagi e fave, la ricetta e una piccola notizia. Piccoli flan di cipollotti, asparagi e fave. Morbida consistenza, sapori freschi, ingredienti di stagione. Un delizioso antipasto o un secondo leggero. Mini flan di cipollotti, con asparagi e fave. 4 cipollotti grandi (ca 500g) 300 g asparagi 350 g fave (da sgusciare) 2 uova 2 dl …

6

Flan di rosolacci e ricotta di pecora brigasca, con polpettine di coniglio al timo

flan1

Una passeggiata nel bosco, in un istante di primavera. Solo un istante di primavera, poi ha ripreso a piovere. Ma quell’istante è durato, quasi, una giornata, sui monti aspri e luminosi, a due passi dalla città, nascosta con le sue case e il chiasso e le auto, dal profilo dei Forti di guardia. Il mare è un profumo di salsedine, percepito …

8

Zucchinette tonde ripiene

zucc tonde 2

Fescion zucchinetta!   Continua il cammino impervio per diventare una vera fescion fud blogger. Dopo le carote viola, un altro must. Mi corre l’obbligo (morale?) di acquistare le zucchine tonde. Vi prego, però, rassicuratemi: noi qui in Liguria le avevamo mai avute? Sono o non sono una presenza recentissima nei nostri negozi? Sui banchi scalcagnati del Mercato, quando ero piccina, …