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Gnocchetti rossi con farina di Teff in guazzetto di moscardini.

gnocchetti teff

Gnocchetti rossi con farina di Teff in guazzetto di moscardini. La bimba indossa un grembiuino a quadretti piccini, con il colletto in piquet bianco, un po’ rigido e i polsini che la stringono ai polsi. I capelli sono stretti in trecce sottili, brune, fermate da fiocchetti di raso giallo. Seduta al grande tavolo della cucina ascolta la nonna cantare Yvonne, …

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Gnocchetti di “prebuggiun”, con tartare di gamberi di Santa Margherita e salsa al crescione

Gnocchetti al prebuggiun, con tartare di gamberi di Santa Margherita e salsa olandese al crescione ligure.   Qualche foglia di borragine, un mazzetto di silene, ortica e tarassaco, dente di cane e radicchio selvatico, papavero e malva. Queste e altre ancora sono le erbe selvatiche che formano il prebuggiun,  un insieme di erbe spontanee e coltivabili che si dice prendano il nome da …

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Gnocchetti di olive con gallinella di mare e cime di rape

Gnocchetti di olive con gallinella di mare e cime di rape.   Una mattina dal parrucchiere può essere un bel vantaggio: non solo perché ti ritrovi con un taglio corto e comodo, ma anche perché la tua conoscenza del gossip internazionale è aumentata del 300%. Ora so, per fortuna, che la bella argentina ha mollato il suo fidanzato fotografo per …

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Canederli di barbabietola rossa

L’Alpe, il Sanon e i canederli di Maddalena.     Alto Adige per noi significa Alpe di Siusi. Vi ho raccontato qui le tragicomiche esperienze in baita di un’estate di tanti anni fa, sola con due bimbe piccole, una addirittura di pochi mesi. L’ Alpe di Siusi è stata la nostra meta, estiva ed invernale, di anni e anni di …

Gnocchetti di castagne con asparagi e nigella

Un lunedi con… Con il sole! E questa è già una gioia. Poi con tantissime cose da fare! Devo trovare urgentemente una sistemazione alla “mia” ragazza Bielorussa che a giorni arriverà finalmente in Italia ed inizierà a frequentare l’Alberghiero a Salsomaggiore Terme, devo terminare di stendere il menù per una Comunione che dovrò organizzare, devo scappare a prenotare i posti a teatro per il balletto …

Gnocchi di patate quarantine con zucca, zafferano e pancetta

Giallo come il sole… Quando la casa si svuota, dopo una festa, quando la dozzina di amiche cuciniere salutano, sorridono, ringraziano e se ne vanno, quando l’ultimo affettuoso abbraccio si scioglie, sul pianerottolo e l’ascensore inghiotte il lampo dell’ultimo ciao, ti aggiri tra le stanze di casa, in un misto di nostalgia e abituale ritmo ritrovato.  Anche il suono dei tuoi passi, i …

Gnocchetti alla mela con crema di topinambur e tartufo bianco d’Alba.

Mele, patate e … Mi fermo davanti al banco del mercato. Le mele sono lì, a destra. La buccia levigata e lucente, allegra tra il bruno terroso dei colori autunnali, tra cassette e foglie di castagno. Più sopra, patate di tutti i colori: sacchetti di quarantine con pedigree, cesti di vitelotte ingobbite, rosse e un po’ sfacciate napoletane. A sinistra un cesto di …

Gnocchetti di farina di Roveja con carciofi e bottarga al profumo d’arancia.

Non avevo neppure idea che esistesse, questa farina antica e saporita.L’ho trovata, per caso, alla coop, l’altro giorno. Presidio slow food, perbacco!! Non potevo lasciarla lì, abbandonatissima in un cesto, un po’ appartata, quasi in esilio..Sono andata a cercare nel web qualche di notizie sulla roveja che altro non è che..il pisello odoroso, il pisellino selvatico, che fa fiori così …

Gnocchetti di zucca, con trevisana e noci.

Profumi e balocchi Che giornata! Iniziata con i colloqui con i professori a scuola della fotografa, tutto benino grazie, e poi su e giù, per commissioni, uffici e code in posta, tra autobus e arrampicate a piedi, per le crôse di questa città in salita, verticale, dall’acqua al cielo e ritorno!Ora si riparte. Di nuovo in centro, perché la figlia …