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Cinghiale alla Guinnes

Cinghialino alla Guinnes. A volte.     A volte raccontare è difficile. A volte non hai voglia di dire. A volte il ricordo, l’affetto, il dolore si mescolano in un dolce soffice vuoto e rimangono rannicchiati nell’angolo più intimo e privato di te. A volte sono le cose a raccontare: una foto ritrovata in un cassetto, il colore di un …

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Piccione al mosto cotto con castagne e cipolline caramellate e salsa al pane di Matera

Piccione al mosto cotto e salsa al pane di Matera per #Mangiare Matera. La mia prima ricetta.     Ma voi conoscete la Basilicata? Io poco, pochissimo e ho subito colto l’occasione offertami da Teresa di Scatti Golosi e da Mangiare Matera per conoscerla meglio, attraverso i suoi prodotti d’eccellenza, le sue ricette antiche che parlano di sassi, di lavoro, …

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Piccione arrosto con uva e lamponi

Piccione arrosto con uva e lamponi     No, non è proprio il suo genere. No, non è davvero una gran cacciatrice. O perlomeno, non è mai stata messa alla prova: chissà! Sto parlando di Tilly, ovviamente, la cagnolina della Fotografa. Mai stata a caccia e, di sicuro, dopo anni di vita nella nostra famiglia, ha perso, se mai l’ha …

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Petto d’anatra laccato al miele con pesche e cipollotti arrostiti, al profumo di lavanda.

Profumo di lavanda.   Tanto per iniziare, lei lo chiamava spigo. Lo raccoglievamo insieme, nel suo grande giardino, come tanti anni dopo avrebbe fatto, con pazienza e amore, con le mie figlie, in un altro giardino. Passavamo ore, sedute al piccolo tavolo di vimini, un fazzolettino colorato io, un cappello di paglia lei, a sgranare le piccole spighe fiorite, tra …

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Petti d’anatra all’arancia.

Il gioco della cucina Italiana e l’anatra all’ arancia   Seconda ricetta su cui giocare, nel Forum della Cucina italiana. Il gioco, vi ricordo, è quello voluto da Rosy:  ogni mese propone sul Forum una ricetta del calendario (che potrete comprare cliccando sul bottone in alto a destra) e chi vuole può riprodurla, variandola, modificandola o semplicemente rifacendola tale e quale. …

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Budini di polenta con faraona al rosmarino e crema piccante ai cannellini

Fa freddo? E io cucino la polenta!     Siamo ormai al panico puro. In tv l’emergenza neve è la notizia d’apertura: che c’importa di spread o di stragi in Siria? Noi c’abbiamo la neve, ma vi rendete conto? Ieri sera in tv, praticamente a reti unificate, proponevano una veglia: in attesa della bufera! Giuro, era questo uno dei titoli, …

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Anatra muta con melette selvatiche e salsa di fichi.

Un po’ di silenzio, please!   Salgo sul treno nella piccola stazione costiera: profumo di mare e di estate che va finendo. Ho un bel libro con me, per ingannare il lungo tempo del tragitto: è un treno di quelli lenti, un po’ vecchiotti, che si fermano ad ogni piccolo paese e hanno il ritmo antico dei viaggi di una volta. Mi …

Petto d’anatra all’ananas

Che c’è in frigo? L’altra sera, poco e niente! Avete presente quella che aveva voglia di qualcosa di buono, ma non sapeva di cosa? Bene, l’altra sera anche io avrei avuto voglia di qualcosa di buono…ma non avevo cosa..Il frigo semivuoto e fuori pioveva, in casa faceva un freddo che sembrava febbraio: certo così l’umore non migliora! Un po’ di …