Ricettario
- Antipasti & Fingerfood
- Antipasti
- Fiori di zucca ripieni di spigola e patate. Cocktail dei Fjordi
- Acciughe al limone.
- Baby flan di carote, arancia e cardamomo
- Capesante allo zafferano con cuscus alle verdure e crema di carote speziate
- Caponatina con uovo ubriaco
- Cappuccino bicolore
- Cestini di pasta fillo con pescatrice e tartufo bianco.
- Cocktail dei Fjordi
- Crema di ceci al rosmarino con gamberi spadellati.
- Crema di fagioli di Pigna allo zenzero.
- Crostoni di polenta con sauté di cavolo nero
- Flan di caprino con castagne e miele.
- Flan di cardi con salsa all'acciuga
- Frisceu de gianchetti, ovvero frittelle di bianchetti
- I Gamberoni di Sidonie
- Insalata croccante nei cedri.
- Insalata russa con maionese di sedano rapa. Grazie, Allan Bay!
- La bagna cauda della Pinotta.
- Lenticchie speziate con petto d'anatra affumicato e chicchi di melagrana
- Parmigiana di verdure
- Piccoli gateaux di patate viola su crema di zucca con bottarga e olio alla nocciola
- Polpette di melanzane
- Riso basmati con tartare di ricciola, salsa di avocado e cialda alle olive
- Riso venere con gamberi alla vaniglia, latte di cocco e rum.
- Salsa bianca, salsa verde, salsa rossa.
- Sformatini di parmigiano con fichi spadellati.
- Soufflé di prosciutto e mela.
- Spiedini di capesante alla citronella e al tandoori
- Terrina di cinghiale
- Two salmon cake
- Fingerfood
- Bouchées à la Reine.
- Carabineros.
- Cigarillos di pescatrice
- Cocottine di barba di frate con uova di quaglia
- Cornetti salati ai semi di papavero
- Crostini di polenta all'origano con trito mediterraneo.
- Crostini di polenta bianca con calamaretti affogati.
- Cubi di pescatrice con mango fresco e chutney
- Gamberi Indigo
- Gazpacho e polpettine piccanti
- Il tè di Natale
- La bruschetta del pescatore
- Lenticchie speziate con petto d'anatra affumicato e chicchi di melagrana
- Mexican salsa salad.
- Mini quiches di trevigiana e noci.
- Panini per buffet
- Pentolini ai tre grani, con frutta secca e petto d'anatra affumicato
- Piccole piramidi di riso gratinate. Capesante gratinate alla normanna
- Piccoli croissants salati
- Piccoli gateaux di patate viola su crema di zucca con bottarga e olio alla nocciola
- Pizza nel bicchiere
- Samosa a modo mio
- Tortillas ripiene
- Antipasti
- Zuppe
- Canja de galinha. Brodo di pollo
- Ceci in zimino
- Collo ripieno e bollito misto
- Consommé à l'Impériale
- Crema di carote e lemongrass al profumo di zenzero
- Crema di cavolfiore e panini speziati al pepe rosa
- Crema di sedano rapa
- Crema di vitellotte con tortino di patate quarantine e funghi e germogli di cavolo rosso.
- Crema leggera di fave, pisellini e cipollotti
- Pane ai semi di lino e girasole. Zuppa d'orzo e lenticchie
- Pumpkin and ginger soup-zuppa di zucca allo zenzzero
- Sopa de ajo blanco
- Spicy pea soup
- Zuppa d'orzo
- Zuppa di bianchetti e carciofi
- Zuppa di castagne, porri e canellini.
- Zuppa di cipolle.
- Zuppa di fagioli Badda con pasta fresca al finocchietto selvatico.
- Zuppa di finferli con gnocchetti di semolino di riso al finocchio.
- Zuppa di melagrana
- Zuppa di riso e cavolo nero
- Zuppa ghiacciata di cetriolo e latte di cocco
- Zuppa inglese di piselli e menta
- Zuppa speziata di zucca e latte di cocco
- Zuppa thai ai gamberi, con polpettine allo zenzero, gamberi, e funghi shitake.
- Zuppetta di Cabernet Sauvignon con crostini speziati
- Zuppetta di crostacei all’arancia e zafferano in crosta aromatica
- Zuppetta di fagiolina del Trasimeno
- Zuppetta dorata di zucca e lenticchie con capesante alla vodka
- Zuppetta dorata di zucca, lenticchie e capesante alla vodka
- Primi asciutti
- Pasta Ripiena
- Crepes
- Gnocchi
- Gnocchetti al nero di seppia, con gamberi e ricci di mare su crema di ceci
- Gnocchetti alla mela con crema di topinambur e tartufo bianco d'Alba.
- Gnocchetti di castagne con asparagi e nigella
- Gnocchetti di castagne con ragù di funghi porcini
- Gnocchetti di farina di Roveja con carciofi e bottarga al profumo d'arancia.
- Gnocchetti di zucca, con trevisana e noci.
- Gnocchi di patate quarantine con zucca, zafferano e pancetta
- Son tornata, con le Troffie del "Ritorno"
- Pasta
- Calamarata con tonno rosso, fagiolini e maggiorana
- Carbonara di asparagi
- Colonne d'Ercole con gamberi, zenzero e salicornie.
- Farfalle con gamberi, ceci e pomodorini al basilico.
- Fusilli con guanciale, verza e nocciola gentile.
- I corzetti al pesto aperto di maggiorana
- Il pesto
- Insalata di pasta
- Lasagne di farina di castagne gratinate, con zucca e topinambur
- Le lasagne d'oro
- Linguine agli agrumi con polpettine di spada
- Lumache con carciofi, triglie e finocchietto selvatico
- Mezze maniche fredde mediterranee
- Orecchiette home made con cavolfiore
- Paccheri cosmopoliti
- Pappardelle Senatore Cappelli alle erbe, con ragù di coniglio. Tortini di finocchi
- Pasta e fagioli
- Pasta e patate
- Penne con zucchini fritti e spaghetti con pomodorini confit
- Pennette ceci e spada
- Pennucce con seppioline e pere selvatiche, in zimino di borragini e maggiorana.
- Pizzoccheri con zucca, trevisana e noci brasiliane.
- Reginelle con triglie ai finocchi e porri
- Scialatielli al limone, con spada, nocciole e chips di patate viola e germogli di finocchio.
- Spaghetti al pesto di verza.
- Spaghetti con fagiolini e melanzane
- Spaghetti con i ricci di mare.
- Spaghetti con pesto di broccoli, pinoli e maggiorana
- Spaghetti dell'Altopiano.
- Spaghetti sciuè sciuè!
- Tagliatelle allo zafferano su salsa di zucca, con cime di rapa e mandorle
- Tagliatelle con gamberi e mele selvatiche.
- Taglierini al nero di seppia, maro' di fave e spuma di baccala'
- Taglierini al ragù d'anatra
- Tagliolini al limone
- Tagliolini con funghi pioppini, nocciole e sedano rapa croccante.
- Timballini di anelletti siciliani.
- Timballo di maccheroni all'antica
- Vermicelli nella Norma
- Polenta
- Riso
- Corona di riso con trevisana, melanzane e polpettine di agnello alla menta
- Riso aromatico nei cocchi
- Risotto ai cardi con piccola fonduta di parmigiano e pepe nero
- Risotto al radicchio trevigiano, con uva e taleggio.
- Risotto alla mela e nocciola tonda gentile d'Alba
- Risotto allo Champagne e piccione al ginepro
- Risotto blu...dipinto di blu!
- Risotto con zucca, salsiccia e timo nella zucca
- Risotto della Luna, con erba Selene
- Timballini di riso allo spumante con zucca e pistacchi
- Secondi di carne
- Manzo
- Arrosto di vitella all'uva e rosmarino.
- Arrosto di vitella in crosta di pane speziata
- Arrosto girato di Maria
- Arrosto profumato alle taggiasche
- Cima alla genovese
- Filetto aromatico al pepe rosa
- Filetto di maiale al profumo di pompelmo rosa, con anguria e miele d'acacia.
- Kåldolmar (involtini di cavolo)
- Spiedini di carne speziati
- Pollo
- Collo ripieno e bollito misto
- Curry di pollo e verdure con chutney di pesche di vigna e riso basmati
- Faraona ai mirtilli.
- Faraona ai tre mandarini con rösti di patate
- Faraona d'autunno con finte pere di patate ai funghi
- Galletti al vino
- La faraona panna e whiskey al profumo di salvia
- Pollo alla Marengo
- Pollo ripieno di magro al profumo di agrumi e tè
- Spiedini di tacchino, ananas e cipollotto.
- Tacchino arrosto, super - succoso e speziato al profumo di melagrana
- Agnello
- Selvaggina
- Anatra muta con melette selvatiche e salsa di fichi.
- Budini di polenta con faraona al rosmarino e crema piccante ai cannellini
- Cous cous di coniglio alla ligure
- Crispy duck with cranberries and long and wild rice(Anatra croccante con mirtilli rossi e riso long and wild)
- Fagiano ai funghi porcini Nigella's way
- Petto d'anatra all'ananas
- Petto d'anatra con trevisana e mela al profumo di mandarino
- Coniglio
- Maiale
- Manzo
- Secondi di pesce
- Molluschi
- Pesce
- Dadi di pescatrice su ragù di cavolo rosso e ribes
- Fagottini di sarde a beccafico take away
- Filetti d'orata in carta fata
- Filetto d'orata alla ligure
- Filetto di branzino in crosta di verdure
- Hamburger di ricciola con mele e fichi d'india
- Occhiate all'acqua pazza
- Piccole bavaresi di cannellini con julienne di seppie al nero su crema di melanzane profumata alla menta.
- Polpettine di acciughe
- Stoccafisso alla ghiotta
- Trancio di salmone agli agrumi su salsa di cavolfiore speziata
- Triglie al Pigato, con passata di fagioli di Pigna e riso Venere con pinoli al pesto di finocchietto
- Un Branzino con l'amo in bocca
- Insalate e contorni
- Insalate
- Insalata arlecchino
- Insalata croccante di scarola, pere e parmigiano
- Insalata di arance e finocchi
- Insalata di grano con crema di melanzane, pollo al curry, ceci e menta.
- Insalata di grano in tabulè, con spiedini di pollo allo zenzero e lime
- Insalata di orzo, grano e kamut, con polpettine speziate e mango.
- l'insalata di Bahia
- Mexican salsa salad.
- Tabbouleh
- Contorni
- Insalate
- Pizza Focacce e Torte salate
- Focacce
- Torte salate
- Anello di melanzane e cus cus
- Cake agli asparagi selvatici
- Cake alle verdure in ratatouille.
- Cake di funghi e nocciole
- Cake di melanzane "à la Grecque"
- Cake di zucca, cipollotto e timo
- Danubio
- Gateau di patate con prosciutto
- La farinata
- Mini quiches di trevigiana e noci.
- Parmigiana di verdure
- Pie di pollo, mela e riso Venere
- Pizzottelle di patate e cipolle di Tropea
- polpettone genovese di fagiolini e melanzane
- Quando i discepoli superano (e di molto) i maestri.
- Quiche ai fiori di zucca
- Quiche ai friggitelli caramellati, cipollotti e pomodorini confit.
- Quiche di cavoletti di Bruxelles
- Quiche di zucchine e pancetta affumicata
- Quiche lorraine
- Timballini di tacchino
- Torta di porri e fiori
- Torta di riso
- Torta di zucca
- torta salata agli agretti
- Torta salata di cardi
- Torta ubriaca di verdure
- Tortino rovesciato di pomodorini.
- Dessert
- Torte
- Biancomangiare ai fiori di pesco. Panna cotta al pesco
- Biancomangiare con salsa di Nespole e caramello alle mandorle
- Carrot cake with ginger royal icing- torta di carote con glassa allo zenzero
- Cheese cake ai frutti di bosco di Laurel Evans
- Coffee banana bread al profumo di cardamomo e zagara.
- Confettura di mele cotogne
- Crostata autunnale di fichi
- Crostata con pasticcera di mele e spezie
- Crostata di agrumi e sablés aux fruits secs
- Crostata di mele e mandorle
- Crostatine al limone "Pick and go"
- Cubeletti pera e cioccolato
- Dolce di mele renette
- I Canestrelli
- I Liuk, ghiaccioli al limone
- I maritozzi
- Il Pandoro
- La torta Mantovana
- Mousse di pere in tazzine di cioccolato
- Muffin banana e cannella.
- Orange cornmeal cake
- Parfait al caffé
- Peach kuchen
- Piccoli cake alla vaniglia e fragole
- Pina colada destrutturata
- Quatre-quart agli agrumi e vaniglia
- Rotolo dolce al limone
- Saratoga cocktail
- Scones. Sorbetto al Moscato
- Semifreddo ai marroni, con salsa al rum e tegoline all'arancia
- Shortbread di Natale
- Tartellette al triplo cioccolato
- Torta ai 7 vasetti e fragole
- Torta dei diciott’anni di Giorgia
- Torta di ciliegie
- Torta di cocco e banana
- Torta di mele al sidro
- Torta di pesche caramellate con yogurt e mandorle
- Torta gelato alle pesche (con il trucco)
- Torta ripiena di confettura settembrina.
- Torta soffice ai frutti di bosco
- Torta speziata di Natale
- Torta torrida cioccolato-tonka
- Tortini di cioccolato dal cuore morbido
- Biscotti
- Dolci al cucchiaio
- Bicchierini Nonna Margherita
- Blinis dolci al caviale di more.
- Crema ai clementini
- Crema cotta al cocco con crumble profumato agli agrumi.
- Crême brûlée al profumo di fava tonka.
- Crumble rabarbaro e fragole
- Dolce bicchiere di colomba d'Abruzzo
- Gelo di mellone (crema cotta d'anguria)
- Il budino di cioccolato.
- Mousse au chocolat
- Piccole bavaresi ai pinoli e cioccolato bianco, con fichi e riduzione di Sciacchetrà
- Uno smoothie? Peccato ho solo un frullato!!
- Dolcetti e brioches
- bicchierini dolci
- dolci con frutta
- frullati e succhi di frutta
- Torte
- Pane e Lievitati
- Pane
- 1 maggio: auguri!
- Grissini
- Le stecche senza impasto
- Pan de Hojaldre!
- Pane alle mele.
- Pane casereccio delle Sorelle Simili
- Pane di rinfresco
- Pane di semola, di castagne, di segale
- Pane di zucca.
- Pane integrale ai semi di lino e profumo di rosmarino.
- Panini al limone e timo
- Panini per buffet
- Panini semidolci
- Un "pane paciugo"
- Lievitati
- Pane
- Conserve e Marmellate
- Conserve
- Marmellate
- Confettura aromatica di fichi.
- Confettura di ciliegie nere.
- Confettura di pere madernasse con vaniglia e Sauternes
- Confettura di pomodori verdi con vaniglia e rum.
- Confettura di prugne, con bacche di ginepro, pepe e grappa. Confettura di pere al rum e noce moscata
- Confettura di susine Regina Claudia
- Confettura speziata di fichi al pompelmo e cardamomo. Confettura di maracuja con mango e vaniglia
- Gelatina di ribes rosso
- Marmellata di giuggiole
- Torta ripiena di confettura settembrina.
- Preparazioni Varie
- Le basi
